苦露是即墨传统老酒的别称，“苦老酒”频频出现在文人墨客的笔下。妙府老酒与苦露生产工艺一脉相承，“古遗六法”是它们共同的根。
寓青文人与苦露
何谓苦露？苦露就是以流传了三千多年工艺标准——“古遗六法”生产的即墨传统老酒。
对于苦露这一称谓，有相关记载如下：
凡是在青岛住的人，谁都知道即墨产老酒，甚至青岛当地所出的黄酒，也都以“特聘即墨上等师傅监制”为号召，即墨老酒又名苦露酒，产酒地域，以二处有名：一是牛齐埠，在城北四十五里，靠近万华山；再便是城东南戚口舞旗山大庙山下（水质优良均为麦饭石水系）苦露。闲暇聚会时，很多文人墨客以喝苦露为乐，把酒临风，行令助兴，赋诗唱和，尽展文人雅趣与风骨。他们也以苦露招待远方亲朋，那黑色醇厚、微苦带甜的“即墨苦老酒”，曾令友人们回味无穷，一生念念不忘。
舒乙的“妙府”之行
钟爱苦露的老舍先生乃至他的文人酒友们也许一生没有见到苦露酒是如何生产、如何陈放的。几年前，老舍之子、原中国现代文学馆馆长舒乙先生莅临和苦露生产工艺一脉相承的即墨妙府老酒公司，兴致盎然地参观了传统老酒生产工艺流程和蔚为壮观的“妙府”万吨酒窖。
在很多人眼里，舒乙的“妙府”之行，有着深层意义——他是替父亲老舍先生完成夙愿。
当时，79岁的舒乙先生在朋友陪同下，来到了即墨城东南、毗邻城阳的大庙山下的妙府老酒新厂区。这个占地20余亩的厂区，妙府老酒研发中心、质量检测中心和万吨地下酒窖已竣工启用，妙府紫薯酒生产线、妙府老酒二万吨酿造生产线尚在建设中。
得知舒乙先生前来参观，妙府老酒创始人、中国黄酒标准制定者、即墨老酒操作法制定者、中国酿酒大师于秦峰亲自导游讲解。
在巍峨高耸的“妙府老酒孝敬鼎”面前，于秦峰结合孝敬鼎基石上铭刻的“妙府老酒孝敬颂词”，详细阐释了妙府老酒孝德文化核心——“孝敬不能等待”的寓意和妙府公司“传统、孝道、精诚、报国”的企业理念；在“古遗六法”文化墙下，于秦峰简明扼要地讲解了即墨传统老酒也就是苦露酒的生产工艺“24字”精髓即黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火齐必得；在妙府新厂区万吨地下酒窖，储存“妙府”的酒缸层层叠叠，纵横陈列，气势磅礴，舒乙一行惊叹于酒窖的规模。
于秦峰介绍说，即墨黄酒封坛几乎与黄酒酿造同步，均有数千年历史。主要方法是，将刚刚榨出的鲜酒高温消毒后，装于质地优良的老坛，以荷叶罩口，以特质泥坯封坛，目的是通过陈放使酒品更为醇和。他笑称：“30年代，老舍先生和文人朋友喝的‘泛紫黑色的、味苦又微甜’的苦露酒，就是经过陈放的即墨传统老酒，和今天的妙府老酒口味、品质完全一样。”
聆听于秦峰生动有趣的老酒封坛知识后，舒乙先生俯身在一坛妙府老酒封口处签上了自己的名字。这一细节，触动了随行人员，有人生动地写道：“舒乙封坛即墨妙府老酒，将父亲的故事晕染在酒香里，寄托着对父亲的怀念。”
舒乙先生兴致颇高，他向随行人员讲起父亲和即墨传统老酒的缘分、父亲与朋友喝酒的情形：“父亲酒量很大，而戏剧家曹禺则很豪放，但酒量不济，每次喝完酒，钻桌子的都是他。”
当日，意犹未尽的舒乙先生又出现在妙府即墨黄酒博物馆。这处国家三A级旅游景区、山东省工业旅游示范点，完整地展示了即墨传统黄酒的酿造过程及文化历史。
悠长、深邃有穿越历史时空之感的妙府老酒文化长廊内，即墨传统老酒不同时期的酿造工具、作业方式、生产工艺以及生产老酒的酒曲制作等均有直观的展示。舒乙先生一行边走边看，不时留步仔细询问。
妙府老酒文化长廊尽头，穿过一扇小门，即墨传统老酒酿造工艺展示豁然出现在眼前。透过明亮的玻璃，烟雾缭绕中，伴随着酿酒工人挥舞的铲耙、穿梭的手推车，蒸煮、糊化、压榨、陈储等传统老酒生产工序环环相扣，一气呵成，一目了然。
于秦峰向舒乙介绍，这是他积累30多年生产经验提炼出来的即墨传统老酒酿造精髓——“糗糜法”，是对传统“古遗六法”的再度概括、再度提炼，“糗糜法”得到了中国酿酒界的高度认可。自2011年起，妙府传统老酒工艺先后获评青岛市、山东省非物质文化遗产项目。
于秦峰还侃侃谈起“妙府经”：“生产妙府老酒除了无公害有机优质黍米原料和自制陈伏麦曲、麦饭石矿泉水外，更要靠技艺和心境。即墨传统老酒有三千多年历史，工艺细腻精道，技法环环相扣，操作贵在领悟，火候稍不到位，口感立马变样。口味取决于工艺，工艺取决于功夫，功夫取决悟性，三者缺一不可。同时，要有好的心境，这个心境就是良心和孝心。心境好，轻装上阵，挥洒自如，做出来的酒肯定好。”
听完解说，舒乙下意识地竖起了大拇指。
在妙府即墨黄酒博物馆品酒区，舒乙品尝了刚刚压榨出来的“妙府”，并品尝了妙府老酒十年陈酿，饶有兴致地进行了一番评点。随后，他饱蘸笔墨，满怀深情著文留念。
舒乙一挥而就，老舍父子对即墨传统老酒的感情跃然纸上——
妙府与苦露一脉相承
“妙府老酒与苦露酒一脉相承，它们共同的根是‘古遗六法’——中国北派黄酒延续了三千多年的生产工艺精髓。”于秦峰评价说。
1993年11月，刚过而立之年白手起家创建“妙府”老酒时，于秦峰就在比较和思考妙府老酒的长寿基因和未来核心竞争力。最终，他选定了即墨传统老酒生产工艺“古遗六法”——“一个地域性酒类能流传三千多年，必然有其独特的传统工艺精髓。这个传统工艺，是它无处不在的灵魂，也是生产企业成长壮大的深厚土壤”。
对于“古遗六法”，于秦峰不仅早已熟稔于心，而且操作自如。1979年进入黄酒厂起，他在生产车间挥汗三载，在传统酿造技艺师徒传承的形式下，熟练地掌握了酒曲制作、糖化、糊化等老酒生产关键环节。
所谓“一花独放不是春”，只有让全体员工熟谙“古遗六法”精髓和操作要领，妙府老酒才能“百花齐放春满园”。为此，于秦峰把“古遗六法”之精髓“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得”二十四个大字镌刻在公司大院最显眼处、各生产车间墙壁上，所有职工不仅要倒背如流，而且能够通俗讲解；他还请来退休在家的恩师、有40年老酒生产经验的老师傅张信根、张廷智和企业技术骨干现场帮传带，做到了传统酿造工艺在年轻的“妙府”人手中不走样、无差失，“原汁原味”。
为让普通消费者了解什么是真正的即墨传统老酒，围绕“走进‘妙府’看传统工艺”这个宣传主题，于秦峰掀起了一轮又一轮的营销高潮。经过五年不懈努力，最终，他将“妙府老酒﹦传统工艺”的标签贴在了消费者心头。
“逢会逢人必讲解‘古遗六法’，主要出于两个理念的考虑。”于秦峰总结说，一是给即墨传统老酒正名——以地瓜干等代替黍米，工艺不讲章法、不按传统，虽在即墨生产，但所产老酒不能名之为即墨老酒；二是告诉自己：即墨传统老酒要做大做强，必须心无旁骛，恪守传统工艺，然后顺应时代发展赋予其新科技、新内涵，舍此无它途。
“妙府”渐入坦途，于秦峰却居安思危：“师徒相传这种方式，对即墨老酒传统技艺的传承非常有效，但它不适应现代企业规模化生产以及整个即墨老酒行业的产业化、集群化发展。”基于此，在多年来研究积累的基础上，他对即墨黄酒酿造技艺进行高度提炼，首次提出“糗糜法”概念，并对其定义和特性进行详细阐述。
以“糗糜法”为核心的妙府老酒传统酿造工艺，得到了中国黄酒界的普遍认同。
2008年，妙府老酒传统酿造工艺被列入青岛市非物质文化遗产保护名录。2011年，于秦峰被授予“中国酿酒大师”称号，他的入选结束了中国黄酒北派自建国以来无国家级酿酒大师的历史；2013年，妙府即墨黄酒传统酿造工艺被列入山东省非物质文化遗产保护名录；这一年，于秦峰经过省文化厅考察公示考核被山东省人民政府确立为即墨黄酒传统工艺传承人。
文化生产力
2015年1月17日下午，世界生产力科学院院士授予仪式在北京举行。世界生产力科学院院长托马斯·杜托文先生为妙府老酒创始人、中国酿酒大师于秦峰颁发了世界生产力科学院院士证书。
据悉，自2004年至今，青岛共有5人获此殊荣。
于秦峰获评世界生产力科学院院士，其主要成绩是挖掘即墨传统老酒文化内涵，盘活和创新文化产品，使文化衍生释放出生产力效应，产生了良好的经济效益和社会效益。
于秦峰长袖善舞，对传统文化挖掘利用的智慧和悟性，早在“妙府”呱呱坠地时就有所显露。
史载，明弘治年间，即墨诗人蓝田入仕并晋升为河南御道监史，因贪官污吏攻击被贬还乡后，建起“妙府酒坊”，并制定了一套严格的操作工艺，其中主要工序如制曲、焙曲、开耙、榨酒均为年轻女子操作。因为蓝田对即墨传统老酒工艺和品质的重视，作为与“源聚兴”、 “丰源祥”、“隆盛栈”齐名的酿造酒坊，“妙府酒坊”的延续有许多美好的传说和故事。
“‘妙府’既有深厚的历史文化内涵，又以注重工艺品质流芳500余年，选择它作商号，能够一下子从市场纷争不断的个体小酒厂中脱颖而出，同时，使新产品根植于深厚的文化土壤。”于秦峰说。
二十年的实践证明，“妙府”老酒迅速叫响并深入消费者心里，与其品牌深厚的文化底蕴不无关系，于秦峰可谓慧眼识珠。
2013年8月10日，北京。第七届中国品牌节暨第十六届品牌中国高峰论坛上，中国品牌“奥斯卡”揭晓：“妙府”荣膺“最佳品质奖”。
冰冻三尺，非一日之寒。“妙府”获得品牌大奖，是二十年来持之以恒抓产品质量的结果，也是以“孝德”为核心的企业文化长期发酵、长期催化的结果。
岐山妙小宣
