踏曲，作为黄酒酿造过程中的关键环节，对于酒的品质和风味起着决定性作用。妙府公司一直以来都高度重视这一传统工艺，秉承着“孝心、良心、诚心”的理念，力求将每一批酒曲都做到尽善尽美。

      妙府自1993年创立以来，始终遵循“斤米斤酒”的古法酿造理念，以黍米为原料，传承即墨黄酒“古遗六法”工艺。 “古遗六法”中的“曲蘖必时”：就是每年中伏时节在清洁、通风、透光的室内踏曲，以保证多种霉菌在适宜的条件下产生丰富的糖化酶系。

 中国酿酒大师于秦峰亲自讲解踏曲工艺，“曲为酒之骨，精准控温、人工踏曲是激发微生物活性的关键，直接影响黄酒的风味与品质。”为员工们传授经验，确保踏曲工作的顺利进行。车间悬挂“管理靠大家”标语，倡导全员参与品质管控，强化工匠责任感。

此次第17个踏曲季的启动，是妙府在传承经典酿造工艺基础上的又一次全新出发。妙府将继续坚守品质底线，不断提升酒曲质量，为消费者酿造出更加优质的黄酒。“踏曲季不仅是生产环节，更是文化传承的仪式。未来我们将继续深耕‘古遗六法’，同时探索黄酒年轻化表达，让传统工艺焕发新生。”

在未来的发展中，妙府公司将继续秉持创新精神，不断挖掘传统工艺的潜力，结合现代科技和市场需求，推出更多具有特色的黄酒产品。在踏曲季的良好开端下，妙府公司将续写黄酒酿造的辉煌篇章，为中国酒业的发展做出更大的贡献。