五一国际劳动节

      有懂得匠心，你才会懂得“传承、发扬、探索的”中国酿酒大师于秦峰。正是他用汗水和智慧，筑起了中国北方黄酒的发展，撑起了时代的天空。他们是时代的楷模，是民族的骄傲，他的精神将永远熠熠生辉。

1984年22岁于秦峰任山东即墨黄酒厂技术科付科长，科研所付所长，团总支书记，于11月19日上级批准为中共党员，后面大楼为中共青岛市委办公大楼。

1987年5月与恩师山东即墨黄酒厂厂长程奎节，导师无锡轻院徐呈祥老师合影。

1990年4月，第四届国家黄酒评委在青岛合影。

2011年10月，第二届“中国酿酒大师”颁证大会合影。

2013年1月，山东省第二十届人民代表大会青岛代表团合影。

2016年4月，山东省庆祝“五一”国际劳动节暨富民兴鲁劳动奖章获得者大会。

2022年6月，绍兴女儿红酒业有限公司为八位黄酒行业中国酿酒大师颁发“中国女儿红永久顾问”聘书合影。

与恩师张信根、张廷智学习交流酿造技艺。

▌精于工，匠于心，传于承

      酿造有魂魄，匠人自谦恭。每一滴宗亮浓郁的黄酒，每一坛陈年老酒的芳香，似乎都带着匠人的印记和故事。

      有温度的妙府老酒，有价值的妙府非遗文化，似乎都倾注着匠人的情感和灵魂，都是来自匠心精神的馈赠。

▌精工

       一杯好的即墨妙府黄酒要经过120多道严苛的生产工序；“古遗六法”酿造技艺和“斤米斤酒”古训，为“妙府”老酒奠定了口碑之基；从传统原料、酿造工艺到无毫厘之差的技术传承，再到地方行业标准的制定实施，层层递进，环环相扣，构织起了一张庞大的“妙府”品质“安全网”；是全国质量信得过班组——“于秦峰工艺技术班组”成员一脉相承，牢牢把控工艺技术精髓，保证了“妙府”品质原汁原味;是他带领妙府工匠团队，经历三十年不懈努力，严格古遗六法工艺标准、产品标准，给“妙府”注入精工烙印。

       对于于秦峰来说， 所谓的精工，是精确到毫厘的严谨。多出一分，便显得糙杂，少了一分，则少了黄酒的神韵。传承古法（古遗六法）层层把关，这是属于匠人的执拗和严格。

       他把事业作为信仰，把工作当成修行，他将毕生岁月奉献给一门手艺，于细微处见真知，化腐朽为神奇，用匠心打造品质，用专业树立标杆，用汗水谱写酿酒人生。

▌匠心

      对于匠人来说， 所谓的匠心，是专注细节上的完美。用心酿造，品质永恒。匠人对酿酒火候的拿捏，是岁月赋予他的天赋。

       于秦峰从事酿酒科研与企业管理工作四十几年来，他先后荣获“中国酿酒大师”“山东省首席技师”“齐鲁首席技师”“青岛市专业技术拔尖人才”“全国五一劳动奖章”“青岛市政府特殊津贴”等多项荣誉，拥有发明专利3项、其他专利30余项、版权30余项。

       40余年来，他心无旁骛，挖掘梳理北派黄酒历史文化，严格遵循即墨传统黄酒生产技艺，在继承中大胆创新，让创办的“妙府”老酒在品质引领下，走出了一条独具特色的品牌成长之路；他视野开阔，系统地总结即墨黄酒工艺规范和标准问题，使即墨黄酒这一地域品牌实现稳定发展；他融通古今，深耕非遗文化，使企业拥有各级非遗项目多达7个，是北方黄酒企业这一领域的集大成者；他胸怀大局，为振兴中国黄酒产业足迹遍及河南、湖北、甘肃、宁夏等地，以身示范，不遗余力传播北方黄酒传统技艺和文化；他桑梓情深，为“建设即墨黄酒小镇”奔走呼吁……

▌传承

        对于匠人来说， 所谓的传承，是情怀和传统的传承。每一坛妙府老酒的背后，是对五千年酒文化匠心古法工艺的传承再现，是对即墨妙府黄酒文化精髓的弘扬发展。    

      2023年10月，在于秦峰的主持下，成功举办首届即墨地瓜酒非遗工坊开酿仪式。“地瓜酒在即墨有200多年的历史传承，经过挖掘整理，酿造酒酿造技艺（地瓜酒酿造技艺）在2015年被认定为青岛市级非物质文化遗产。”中国酿酒大师、即墨地瓜酒酿造技艺第四代传承人于秦峰在开酿仪式上介绍，他已经从事即墨黄酒（含地瓜酒）酿造技艺研究、生产40多年，“妙府地瓜酒生产工艺”基于拥有3000多年历史的即墨传统黄酒生产工艺——“古遗六法”，妙府传统老酒与妙府地瓜酒一脉相承。

      2023年12日，于秦峰带领妙府人成功举办第六届妙府即墨黄酒封坛大典暨2024年即墨黄酒文化旅游节。在中国几千年的酒文化中，封坛是一个流传已久的重要风俗。妙府公司的“即墨黄酒封坛仪式”也位列青岛市《第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录》。

       2024年3月，于秦峰带领技术团队研发苦露酒成功发布上市，他表示，妙府老酒希望通过挖掘传承传统文化，根据社会和市场需求适时推出更加合适的产品，就是对传统文化和非物质文化遗产最好的传承，“守正创新，要守正，也要创新；最近几年，妙府老酒一直致力于创新，致力于非遗的保护与发掘，未来，妙府老酒将用更具特色的产品，践行非遗传承人的责任和使命。”

     岁月赓续，传承接力。于渊超，1988年5月出生，先后毕业于中国农业大学、英国普利茅斯大学，现为妙府公司董事长、总经理、即墨黄酒工程技术中心副主任、即墨黄酒协会常务副会长、即墨区首席技师、国家级评酒委员，荣获即墨工匠、2022年度山东省食品质量管理先进工作者等荣誉称号。2013年从英国留学归来后正式踏入黄酒酿造行业，从小浸润在黄酒文化中的他立志将中国的北派黄酒发扬光大。多年来，他虚心求教、潜心钻研、耐心实践，也致力于将新技术、新业态、新模式引入到传统黄酒行业中。