妙府老酒文化长廊尽头，穿过一扇小门，即墨传统老酒酿造工艺展示豁然出现在眼前。透过明亮的玻璃，烟雾缭绕中，伴随着酿酒工人挥舞的铲耙、穿梭的手推车，蒸煮、糊化、压榨、陈储等传统老酒生产工序环环相扣，一气呵成，一目了然。
于秦峰向舒乙介绍，这是他积累30多年生产经验提炼出来的即墨传统老酒酿造精髓——“糗糜法”，是对传统“古遗六法”的再度概括、再度提炼，“糗糜法”得到了中国酿酒界的高度认可。自2011年起，妙府传统老酒工艺先后获评青岛市、山东省非物质文化遗产项目。
于秦峰还侃侃谈起“妙府经”：“生产妙府老酒除了无公害有机优质黍米原料和自制陈伏麦曲、麦饭石矿泉水外，更要靠技艺和心境。即墨传统老酒有三千多年历史，工艺细腻精道，技法环环相扣，操作贵在领悟，火候稍不到位，口感立马变样。口味取决于工艺，工艺取决于功夫，功夫取决悟性，三者缺一不可。同时，要有好的心境，这个心境就是良心和孝心。心境好，轻装上阵，挥洒自如，做出来的酒肯定好。”
听完解说，舒乙下意识地竖起了大拇指。
在妙府即墨黄酒博物馆品酒区，舒乙品尝了刚刚压榨出来的“妙府”，并品尝了妙府老酒十年陈酿，饶有兴致地进行了一番评点。随后，他饱蘸笔墨，满怀深情著文留念。
舒乙一挥而就，老舍父子对即墨传统老酒的感情跃然纸上——
老舍先生一九三四定居青岛，开始喝即墨老酒，成为酒仙之一，以后留下若干与酒有关的诗句：酒多即醉临窗睡，每赊村酒润闲愁，病中有酒仍须醉
二0一四年八月十四日参观妙府老酒高兴之余特书录老舍诗句以兹纪念
青岛生人 舒乙
再过两天成八十老翁
《老舍文集》载，1934年9月，辞去齐鲁大学教职的老舍先生，应聘至国立山东大学文学院。此后，他开始了在青岛教书创作的三年时光。期间，他写出了以蜚声文坛的《骆驼祥子》为代表的诸多作品，是名副其实的“黄金时代”。
1935年8月16日，长子舒乙在位于青岛市中山路上的海滨医院出生，这是舒乙“青岛生人”的重要依据。关于取名“乙”，他的解释是：1、笔划简单，一笔即得；2、甲乙丙丁，乙为第二，他是老舍的第二个孩子；3、出生那年是乙亥年。
妙府与苦露一脉相承
“妙府老酒与苦露酒一脉相承，它们共同的根是‘古遗六法’——中国北派黄酒延续了三千多年的生产工艺精髓。”于秦峰评价说。
1993年11月，刚过而立之年白手起家创建“妙府”老酒时，于秦峰就在比较和思考妙府老酒的长寿基因和未来核心竞争力。最终，他选定了即墨传统老酒生产工艺“古遗六法”——“一个地域性酒类能流传三千多年，必然有其独特的传统工艺精髓。这个传统工艺，是它无处不在的灵魂，也是生产企业成长壮大的深厚土壤”。
对于“古遗六法”，于秦峰不仅早已熟稔于心，而且操作自如。1979年进入黄酒厂起，他在生产车间挥汗三载，在传统酿造技艺师徒传承的形式下，熟练地掌握了酒曲制作、糖化、糊化等老酒生产关键环节。
所谓“一花独放不是春”，只有让全体员工熟谙“古遗六法”精髓和操作要领，妙府老酒才能“百花齐放春满园”。为此，于秦峰把“古遗六法”之精髓“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得”二十四个大字镌刻在公司大院最显眼处、各生产车间墙壁上，所有职工不仅要倒背如流，而且能够通俗讲解；他还请来退休在家的恩师、有40年老酒生产经验的老师傅张信根、张廷智和企业技术骨干现场帮传带，做到了传统酿造工艺在年轻的“妙府”人手中不走样、无差失，“原汁原味”。
为让普通消费者了解什么是真正的即墨传统老酒，围绕“走进‘妙府’看传统工艺”这个宣传主题，于秦峰掀起了一轮又一轮的营销高潮。经过五年不懈努力，最终，他将“妙府老酒﹦传统工艺”的标签贴在了消费者心头。
“逢会逢人必讲解‘古遗六法’，主要出于两个理念的考虑。”于秦峰总结说，一是给即墨传统老酒正名——以地瓜干等代替黍米，工艺不讲章法、不按传统，虽在即墨生产，但所产老酒不能名之为即墨老酒；二是告诉自己：即墨传统老酒要做大做强，必须心无旁骛，恪守传统工艺，然后顺应时代发展赋予其新科技、新内涵，舍此无它途。
“妙府”渐入坦途，于秦峰却居安思危：“师徒相传这种方式，对即墨老酒传统技艺的传承非常有效，但它不适应现代企业规模化生产以及整个即墨老酒行业的产业化、集群化发展。”基于此，在多年来研究积累的基础上，他对即墨黄酒酿造技艺进行高度提炼，首次提出“糗糜法”概念，并对其定义和特性进行详细阐述。
以“糗糜法”为核心的妙府老酒传统酿造工艺，得到了中国黄酒界的普遍认同。
2008年，妙府老酒传统酿造工艺被列入青岛市非物质文化遗产保护名录。2011年，于秦峰被授予“中国酿酒大师”称号，他的入选结束了中国黄酒北派自建国以来无国家级酿酒大师的历史；2013年，妙府即墨黄酒传统酿造工艺被列入山东省非物质文化遗产保护名录；这一年，于秦峰经过省文化厅考察公示考核被山东省人民政府确立为即墨黄酒传统工艺传承人。
“我查阅了大量的青岛档案史料，近代现存对苦露酒最早的记载是：1924年4月，叛变孙中山的海军将领温树德率领四艘舰船自广东逃至青岛，胶澳商埠总商会备下礼品慰问北归舰队，礼品名单中有肥猪14头、白菜500棵、粉条400斤、苦露老酒1000斤（16坛）等等。”于秦峰说，这则史料表明，遵循即墨传统老酒生产工艺的苦露老酒，在90年前就被南北各地消费者认可。
