即墨妙府老酒亮相第二十届中国国际农产品交易会！
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2023年11月12日，农业农村部和山东省人民政府共同主办的第二十届中国国际农产品交易会在山东省青岛市圆满落下帷幕。本届农交会以“奋进新征程、强农促振兴”为主题，统筹公益属性和市场化方向，推进“综合展、专业办”，近3000家企业携2万余种产品参展，3万余名采购商和专业观众到会洽谈交流，观展人数15万余人次，有效促进了农产品产销对接和品牌打造，即墨妙府老酒亮相本次交易会。
“中国北派黄酒生产的典型优秀代表”即墨“妙府”老酒，其纯正的北派黄酒风味、良好的企业品牌形象，多年来，在众口相传中，“积跬步以至千里”，产生了强大的口碑效应。“作酒之法式，既有米曲之数，又有功沽之巧，式若米曲多寡之数，法若水火齐量之差。”在多年来研究积累的基础上，于秦峰对即墨黄酒酿造技艺进行高度提炼,首次提出“糗糜法”,就是将大黄米在锅中煮透后不断搅拌，糗而成糜，然后采取糊化、糖化、发酵、打耙、压榨、陈储等独特传统技艺酿制而成，这一概念较好地对《礼记·月令》有关北派黄酒酿造技艺精华“古遗六法”进予以归纳提升，得到了中国黄酒界的充分肯定。2008 年底，以“糗糜法”为核心的即墨黄酒传统酿造工艺，被列入青岛市非物质文化遗产保护名录；2013 年，被列入山东省非物质文化遗产保护名录。
制定《即墨黄酒》标准及“红外指纹区鉴别黄酒真伪技术方法”不仅让假冒伪劣即墨老酒无处遁形，而且如同添加了一把“放心锁”，让“妙府”老酒的品质有了更可靠的保证。2022年7月20日国家知识产权局公告“即墨黄酒地理标志产品保护要求”，作为化时代的标准要求，妙府将更加信心百倍走向更好更优发展，永恒的“口碑”。
发布时间：2024-03-11 11:28:57 阅读：280 次
