冬至雅集，黄酒飘香。2025年12月21日，备受瞩目的世界黄酒日活动在上海盛大启幕，这场汇聚全球黄酒界精英的文化盛会，吸引了国内外300余位行业专家、知名酒企代表及文化学者共襄盛举。中国酿酒大师、妙府公司创始人、总酿酒师于秦峰应邀出席上海2025冬至日·世界黄酒日活动，并作大师课讲座。在开幕式上，于秦峰开启了妙府九三年第一批年份酒。其中即墨妙府老酒五年陈酿上榜“2025冬至日·世界黄酒日消费者黄酒榜单”，得到了市民的关注和高度评价，妙府被评为“优秀品牌”。
作为北派黄酒的领军人物，于秦峰深耕黄酒行业四十余载，从1979年踏入即墨黄酒厂的生产车间，到1993年创办妙府老酒，始终秉持“质量是企业发展的命和本，传统是企业进步的根和基”的核心理念。大师课讲座，于秦峰围绕“非遗技艺的活态传承与创新发展”主题展开分享，于秦峰指出，中国黄酒是世界三大古酒之一，是农耕文明的标志，是五千年酒文化的重要标志，是世界历史文化的经典产物，我们必须有责任发扬光大！
在年轻化创新分论坛上，于秦峰展示的妙府气泡黄酒成为焦点。这款中国北方首款气泡黄酒，以20年封坛窖藏的非遗基酒为底，融入桂圆养生元素，采用“小包装、低酒精度、低糖”设计，兼具传统醇厚与现代清爽，是妙府老酒打破“黄酒秋冬饮用、中老年专属”刻板印象的重磅力作。从2004年率先推出易拉罐黄酒，到升级自加热专利黄酒、复原民国“苦露”半干型老酒，再到研发中的玻尿酸黄酒，于秦峰带领妙府团队走出的“守正创新”之路，为黄酒行业年轻化、时尚化转型提供了宝贵经验。
活动期间，于秦峰与绍兴、上海等南派黄酒产区代表深入交流，就南北黄酒文化融合、原料工艺互补、市场渠道拓展等议题达成共识。他表示，黄酒作为中华国粹，既要守住“古遗六法”的文化根脉，也要紧跟消费趋势，通过工艺改良、产品创新、文化科普让更多年轻人爱上传统佳酿。现场展出的妙府气泡黄酒、有机黄酒等多款产品，凭借独特的北派风味与创新设计，吸引了众多嘉宾驻足品鉴，成为北派黄酒文化的鲜活名片。
世界黄酒日以冬至为节点，寓意“冬酿藏珍”的传统智慧，如今已成为推动黄酒文化全球化传播的重要平台。此次中国酿酒大师于秦峰的出席，不仅展现了北派黄酒的深厚底蕴与创新活力，更促进了南北黄酒产区的深度交流。未来，妙府公司将继续在传承中守正、在创新中突破，让北派黄酒这一非遗瑰宝在新时代焕发更璀璨的光彩，为中国黄酒产业的全面振兴贡献力量。
