青岛农大食品学院应届毕业生考察妙府即墨黄酒非遗文化
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2025年9月26日，青岛农业大学食品科学与工程学院应届毕业生走进即墨妙府老酒博物馆开展非遗文化考察活动。此次活动旨在通过实地考察山东省省级非物质文化遗产——妙府即墨黄酒传统酿造技艺，深入了解中国传统食品工艺的守正创新之路，增强青年学子对中华优秀传统文化的认同感与传承责任感。
在妙府老酒生产车间，学生们深入制曲、糗糜、糖化、发酵等关键环节，近距离观察传统手工酿造的全过程。中国酿酒大师、即墨黄酒传统酿造工艺代表性承传人、妙府公司总酿酒师于秦峰亲自为学生讲解技术要点，并演示“糗糜法”——这一由其首创并提炼的工艺，是对“古遗六法”的重要归纳与提升，使黍米经煮透后持续搅拌成糜，再进行糊化、糖化与发酵，极大提升了酒体风味与稳定性。
于秦峰强调：“非遗不是躺在故纸堆里的传说，而是活的、会呼吸的记忆证人。”他鼓励青年学子运用专业知识，为传统技艺注入科技创新活力，在尊重本源的基础上实现创造性转化。
此次考察活动不仅是一次专业学习，更是一场文化寻根之旅。农大学子深刻领悟到传统美食背后所蕴含的匠人精神与文化密码。
发布时间：2025-09-30 14:36:51 阅读：55 次
