庆祝国际档案日 | 中国酿酒大师、即墨黄酒传统酿造工艺代表性承传人于秦峰讲解非遗即墨黄酒档案记录
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2025年6月9日，为庆祝第十八个国际档案日，中国酿酒大师、即墨黄酒传统酿造工艺代表性承传人于秦峰走进即墨区档案馆，捐赠档案资料与讲解非遗即墨黄酒档案记录。
即墨黄酒作为北方黄酒的典型代表，拥有4000余年历史，其核心工艺“古遗六法”（黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火齐必得）被列入山东省省级非物质文化遗产名录。中国酿酒大师于秦峰从即墨黄酒历史渊源、即墨黄酒发展时间、即墨黄酒基本状态、即墨黄酒的历史价值、即墨黄酒保护的重要性、妙府在即墨黄酒中的地位6个方面详解了非遗即墨黄酒档案记录。
目前，即墨区黄酒生产企业一共有23家，10家拥有自主品牌，其中以妙府为代表品牌获评了世界美酒特色产区、中国驰名商标、山东名牌、山东手造、青岛名牌、上海合作组织青岛峰会指定产品、青岛好礼、青岛游礼、青岛优品等荣誉称号。作为即墨黄酒的“活态文化重要保护标志”，于秦峰深耕行业40多年，主导起草《即墨黄酒》《地瓜酒》等地方标准，申报国家地理标志，获专利40多项，并培养徒弟百余人。
“一杯黄酒，半部非遗史。”于秦峰以匠人精神守护即墨黄酒的根与魂，以创新思维激活产业活力，以“守正创新”理念诠释非遗传承，让古遗六法焕发新生。“非遗不是博物馆里的标本，而是流动的文化血脉。希望更多人加入传承，让即墨黄酒香飘世界。”
发布时间：2025-06-10 11:32:14 阅读：86 次
