2009年5月17日，中国酿酒工业协会理事长王延才、黄酒分会理事长傅健伟、黄酒分会秘书长沈振昌莅临妙府考察指导工作，并为妙府题词勉励。
黄酒是中国的国粹
妙府老酒是北方黄酒的典型性优秀代表
其一，它是我国历史最悠久的酒种。早在6000-7000年前，浙江余姚河姆渡的先民们已大量种植水稻。考古发掘出了大量的稻谷堆积层和许多农耕工具；还有一件完整的陶盉，内有米酒沉淀物。汉代刘安在《淮南子》中说：“清盎之美，始于耒耜。”就是说，有了农耕工具耒耜，粮食多了，才有清澈的美酒。
其二，它的酿造技术是世界上独一无二的。江泽民同志说：“中国黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富”。黄酒是世界上三大酿造酒之一，它以酒曲为糖化发酵剂，一边把淀粉糖化，供酵母营养，一边由酵母发酵成酒，而称之为“双边发酵”（不同于啤酒、葡萄酒的单边发酵）。
其三，黄酒有很好的保健功能。中国古代的医药家对黄酒的保健功能有很高的评价。近年来，科学研究证实黄酒中存在着多种保健功能因子，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司与江南大学合作，发现黄酒中含γ－氨基丁酸，它是重要的神经递质，具有提高记忆力、增强大脑功能的作用。此外，黄酒中还含有丰富的氨基酸、肽类、低聚糖、有机酸、维生素和有益的矿物元素。动物试验证明，黄酒能提高大白鼠的记忆力，提高耐缺氧能力，提高免疫功能，促进钙的吸收，改善骨质疏松，促进排铅；还能延长果蝇寿命（比对照组增加了30%寿命）。随着科学研究的深入，黄酒的保健功能，将会得到更多的科学证明。
其四，黄酒文化积淀之多，在世界上堪称第一。几千年来黄酒文化涉及到历史、文学、医药、戏剧、书法、绘画、金石、民俗、武术等许多领域。特别是《诗经》《楚辞》、汉赋、唐诗、宋词、元曲，有关黄酒的篇章数以万计，可谓博大精深。因此，黄酒不仅是国粹，也是国酒，是中华民族的瑰宝之一。
几千年来，黄酒是全国各地通畅性饮料酒。据轻工业部老工程师辛海庭回忆，他幼年时，北京黄酒馆众多，饮黄酒的人很多。但遗憾的是，日本侵华战争爆发后，民不聊生，交通阻塞，黄酒消费区域逐渐萎缩到长江三角洲地区。2005年全国生产了200万千升的黄酒，百分之八十是在上海、浙江、江苏消费。2006年4月1日“中国质量万里行”在杭州召开“黄酒质量与健康”会议，我应邀参加。当记者问到：“目前影响黄酒发展的瓶颈是什么？”中国酿酒工业协会黄酒分会秘书处的同志就回答说：主要是黄酒宣传力度不够，全国除沿海省市外，其他地区对黄酒缺乏认知，更谈不到购买黄酒饮用了。只要全国人民认识了黄酒，品尝到黄酒的醇香和鲜美，体会到黄酒的保健功能，全国黄酒的年人均消费量从现在的1.5升提高到3升是指日可待的。
为了振兴即墨传统老酒，于秦峰付出了三十年心血，终见成果。于秦峰是我国黄酒界资深的年轻专家，为即墨老酒的发展，妙府老酒的创建做出了突出贡献，创建即墨老酒文化长廊这是一件好事，对促进老酒产业发展，弘扬中华文化，促进人们对老酒的认识和了解将起到积极作用。
中国酿酒工业协会理事长
王延才
