在即墨黄酒传统的酿酒文化中，酒曲不仅是制酒的核心原料，制曲也是即墨黄酒酿造核心技艺，同时，也是一种重要的文化符号。每一个制曲季节的圆满结束，标志着一段辛勤劳作的成果，而妙府第16个制曲季的圆满收官，更是这一传统工艺的又一次盛大庆典。
妙府自1993年创立以来，始终致力于传承和创新传统的酿酒工艺。第16个制曲季的收官不仅意味着一个周期的结束，也标志着妙府在工艺上的不断进步和创新。曲被誉为老酒之骨，骨不硬则酒不香。妙府选择即墨高筋优质小麦，作为制曲原料，制曲严格遵循“曲蘖必时”，每年中伏时节踏曲，陈伏三年使用，麦曲功效卓越，质量安全可靠。
每一次的制曲，都是从精选原料开始。妙府严格把控每一个环节，确保酿酒原料的新鲜与优质。优质的即墨高筋小麦在经过严格筛选和精细处理之后，麦曲的制备入关键阶段。曲是酒之“骨”，其质量直接影响到酒的风味和口感。
在第16个制曲季中，中国酿酒大师、即墨黄酒代表性非遗传承人，即墨妙府老酒总酿酒师于秦峰先生全程领导和指导了本次的制曲工作，精炼了制曲的要领和注意事项，为本次制曲工作做出了进一步的规范。
本次制曲季的圆满收官，再一次延续了传统的酿酒工艺，并提升和培训了酿酒师傅的知识和技能。通过定期的技术交流指导，确保每一位酿酒师都能够掌握最新的制曲技术和酿酒技术，并在实际操作中不断优化工艺。
第16个制曲季的成功，不仅为妙府积累了宝贵的酿酒经验，也为未来的制曲季打下了坚实的基础。展望未来，妙府将继续秉承“传承与创新”的理念，不断提升酿酒工艺，探索更多可能性。
每一季的制曲，不仅是对传统工艺的传承，也是对创新精神的追求。妙府将继续在酿酒的道路上不断前行，为消费者带来更加优质的产品和服务。
第16个制曲季的圆满收官，是一个新的起点。妙府将在未来的岁月中继续坚持质量第一、创新驱动的原则，为即墨黄酒酿造工艺的文化传承和发展贡献自己的力量。
