同承办的香港优质“正”印证书颁授仪式暨“青岛优品”推介会在香港举行。活动现场，依托“青岛检测、香港发证”全新跨境检测认证模式，山东即墨妙府老酒等12家青岛企业成为首批获得香港优质“正”印认证的企业。自此，妙府“苦露”老酒等青岛优质特色产品，进入香港及拓展亚太市场有了全新的便捷通道。
一把打开国际市场的“金钥匙”
成立于1963年的香港标准及检定中心（STC），是香港首间独立、非牟利的测试、检验及认证（TIC）服务机构，其出具的检测报告与认证证书，具备极强的国际互认效力，是内地产品打入香港、东南亚乃至欧美市场的重要品质证明。6月26日，该中心为妙府新锐产品——“苦露”老酒出具检测报告。这份权威的检测报告，无疑是“苦露”打开国际市场的一把“金钥匙”。
这份检测报告显示，“苦露”样本中锑、锌、锡、铬、总汞、铅和甲醇测试结果，均低于可测试限度（未测出）；其山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、亚硫酸盐（二氧化硫残留量）、对羟其本酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯均符合香港《食物内防腐剂规则》（第132BD章）附表Ⅰ的要求；“苦露”样本符合香港食物环境卫生署《食物微生物含量指引》（一般即食食品及指定食品）中大肠杆菌数（大肠埃希氏菌）、沙门氏菌的含量（满意，食物类别Ⅰ）要求；“苦露”样本中所测试的艾氏剂、狄氏剂、氯丹、滴滴涕、异狄氏剂、七氯、六六六、林丹、五氯硝基苯、邻苯二甲酸酯类（DINP、DBP、BBP、DEHP、DIBP、DNOP），结果均低于可检测限度（未测出）；所测试之六氯苯及邻苯二甲酸二异癸酯均低于可检测限度。
“香港标准及检定中心与青岛市产品质量检验研究院深度合作，构建‘检测—认证—市场’一体化全链条服务体系，实现检验检测与认证结果国际互认，为青岛名品‘走出去’提供了有效路径。从对妙府‘苦露’检测来看，香港标准及检定中心面对国际市场，其检测项目众多且程序严谨，确实值得称道。但对于‘苦露’的检测结果，早已在我的意料之中。”妙府老酒创始人、中国酿酒大师、中国北方黄酒酿造技艺传承人于秦峰自信地表示，妙府公司创建30多年来，始终坚持以“品质立企”，从经营理念、酿酒原料、传统工艺、管理体系等多个维度发力，确保妙府系列产品在行业内最优。
“妙府品质行业最优”之最优解
1993年12月，原即墨黄酒厂技术厂长、总工程师于秦峰创建山东即墨妙府老酒有限公司时，由于利益驱使和行业门槛太低，假冒伪劣产品使即墨老酒声名狼藉。面对这一残酷现实，于秦峰告诫员工：“酒是入口之物，如果生产低劣产品坑害消费者，就对不起天地良心。质量是妙府永恒的生命，是广大员工一生的饭碗，维护即墨传统老酒声誉是妙府员工的历史责任。”他还和员工推心置腹：“产品一旦出现质量问题，你们可以不要工资走人，可妙府老酒和我咋办？质量是老酒的命，也是我的命！”为让全体职工增强“品质立企”意识，妙府老酒在公司大门内的墙壁上，镂刻“千里之堤，溃于蚁穴；质量是命，安全是天”16个黄铜大字，时刻向全体员工做无声的提醒。
即墨黄酒主要生产原料为优质黍米、陈伏麦曲、崂山（麦饭石）矿泉水等，千百年来，一代又一代的即墨黄酒酿造师傅在实践中，摸索总结出了纯正北派黄酒酿造诀窍——“古遗六法”，即黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、湛炽必洁、火齐必得。对此，于秦峰早已熟稔于心，而且经过数年实践，操作自如。为让全体员工熟谙“古遗六法”精髓和操作要领，于秦峰把“古遗六法”24字镌刻在公司大院最显眼处、各生产车间墙壁上，所有职工不仅要倒背如流，而且还要通俗讲解。经过多年现场“帮传带”，传统酿造工艺在年轻的“妙府”人手中不走样、无差失，“原汁原味”。
妙府老酒公司还以班组为单位，定期开展“古遗六法”理论知识、技能操作等比赛，对获胜班组大张旗鼓予以表彰，在公司掀起学赶先进班组的风尚。自2004年起，于秦峰工艺技术组先后十余次获青岛市和全国 “质量信得过班组”，并在大会上分享经验做法。2021年9月召开的青岛市群众性质量管理活动经验交流会，于秦峰工艺管理班组荣获“信得过班组经验发表奖”“优秀质量信得过班组”，总经理于渊超获“2021年青岛市质量管理小组卓越领导者”称号。
传统老酒酿造原料是黍米，由于种植结构变化，20世纪90年代中期起，即墨周边黍米种植面积锐减。对此，妙府老酒公司选择气候适宜、无任何污染的内蒙古清水河一带，建起黍米种植基地，并自2005年起，试种有机黍米，从原料上进一步保证传统老酒的纯度。除投巨资建立米源基地外，妙府老酒还十分重视制曲工艺。曲被誉为老酒之骨，骨不“硬”则酒不香。妙府公司选择当地生产的髙筋优质小麦作为曲培，制曲时，严格遵循“曲蘖必时”，每年中伏时节，企业生产骨干都会顶着炎炎烈日到乡下踏曲，而且坚持陈伏三年使用。
妙府公司坚持用现代标杆丈量“妙府”产品，自1996年起，企业先后通过QS认证、ISO9001:2000国际质量管理体系认证、ISO14001:2004国际环境管理体系认证、HACCP国际食品安全管理体系认证、ISO18001职业健康安全管理体系认证，并在管理中引入清洁生产和5S管理等诸多行之有效的方法。
2008年，国家食品行业生产力促进中心和国家黄酒产品质量监督检验中心，对全国黄酒行业20家重点企业的水、曲、米、产品64项指标抽检评估，妙府老酒公司全部合格，是行业内唯一对产品不加焦糖色素的企业，而且食品添加剂所有指标检测结果均为“未检出”。同年，妙府荣膺中国食品质量安全示范单位。2010年，妙府黍米基地和妙府老酒双双通过GB/T19630—2005有机认证，中国黄酒第一款有机酒由此诞生。
“市场是块试金石”，妙府老酒靠稳定的一流品质，不仅赢得消费者认可，而且还以卓越品质频获“青酌奖”“大金奖”等行业最高奖。2018年5月，以品质卓越闻名的“妙府”老酒，成功入选上海合作组织青岛峰会指定产品。一次次的“高光时刻”，折射出始终如一、行业领先的“妙府”品质。
不负众望的妙府“苦露”
此次喜获香港优质“正”印证书的妙府“苦露”，不仅品质顶尖，而且文化气息浓郁。它是妙府公司挖掘利用青岛历史文化资源的成功案例，一直为全国文旅界所津津乐道。
“苦露”是二十世纪二三十年代，寓居青岛的国立青岛大学、国立山东大学黄际遇、梁实秋、老舍、台静农等教授以即墨传统老酒“味苦而后甘醇”的特点，对即墨传统老酒的称谓，后被普通市民推而广之，成为即墨传统老酒的别称。嗣后，抗战爆发、政权更迭等原因，“苦露”走进了历史记忆深处。
“‘苦露’老酒生产工艺恪守至今已有3000多年历史的即墨传统黄酒生产工艺——“古遗六法”，而且也坚持‘斤米斤酒’的酿制原则。被遗忘的‘苦露’酒，与众多文化名人相连，可唤起几代人的文化记忆。它的文化历史内涵值得挖掘、传承、再利用。”2014年秋冬季，于秦峰与青岛文史研究者、城市档案工作者多次座谈交流，收获了很多有研究价值的寓居青岛文人与“苦露”的文字史料后，他多了一份沉甸甸地责任，那就是：妙府老酒如何与“苦露”嫁接，如何让“苦露”老酒复生。
2015年，在详细梳理“苦露”资料后，于秦峰向当地工商部门注册了妙府“苦露”商标。翌年起，妙府“苦露”老酒开始少量生产，沉睡了七八十年的“苦露”被唤醒了！
乳白色的景德镇产瓷瓶质地如玉，瓶颈细长灵动；瓶身上“妙府苦露”四个烫金字苍劲有力，又不失飘逸灵性，它出自青岛著名书法家、文史学者宋文京先生之手；包装盒采用黑色长形，典雅大气，“妙府苦露”四个烫金字婉转凸出，显现出平面上的层次感……2023年初秋，妙府老酒公司又经过长期研发设计，推出升级版的妙府“苦露”老酒。新产品甫一上市，由内而外散发出的高端、厚重气息，一下子赢得了消费者的青睐。
2024年1月，凭借良好外观设计和酒质科技创新，妙府“苦露”入选“2023全国食品工业营养健康产业发展暨食品工业营养健康行动标志性成果和核心领导者名录”。妙府公司长期践行“三减三健”（注：减少盐类摄入、减少糖类摄入、减少油脂摄入；倡导健康口腔、倡导健康体重、倡导健康骨骼），研发生产的妙府“苦露”将即墨传统老酒的糖度降低为半干型、干型，由此获评“食品工业营养健康行动标志性成果”。
谈起妙府“苦露”半干型、干型老酒的获奖，于秦峰兴奋之情溢于言表：“妙府老酒科技人员利用生物技术手段，改造酵母，使其生长更旺、发酵更彻底，因此，老酒原料黍米中的糖分被充分分解、稀释。同时，老酒酿造技师通过实施把控发酵温度、压缩开耙搅拌时间等措施，不仅进一步降低老酒糖度，而且实现了酒体更透亮、更浓郁醇厚，传统风味更足。”
获评“食品工业营养健康行动标志性成果”，不仅放大了“苦露”的品牌效应。而且，依靠历史文化内涵、科技含量，“苦露”扶摇直上，迅速成为北派黄酒业的新锐产品。
2024年4月，妙府“苦露”凭借优异产品品质与精湛的创意设计，荣获“青岛游礼”2023青岛市旅游商品暨“非遗+”文创大赛（非遗传承创新类）金奖。11月，妙府“苦露”半干型黄酒获“山东省食品工业协会科学技术奖”科学技术进步一等奖。
2025年3月，由中国酒业协会主办，中国轻工业联合会重点支持的第二十二届中国国际酒业博览会在泸州举行，会上隆重发布“青酌奖”名单，妙府“苦露”榜上有名。7月21日，青岛品牌日“青岛礼物”之夜暨第二季“青岛礼物”品牌发布，妙府“苦露”荣膺“青岛礼物”。
“挺进国际市场，是妙府老酒多年的梦想。妙府‘苦露’已手握香港优质‘正’印证，梦想变成现实不再遥远。目前，妙府老酒公司加紧与国外合作伙伴商谈，争取尽快迈出国际化的步履。”于秦峰满怀憧憬地表示。
